『食品微生物〈2〉制御編―食品の保全と微生物 [単行本]Ω』はセカイモンでkJ-000d996108から出品され、372の入札を集めて05月13日 11時 59分に、4,805円で落札されました。即決価格は4,805円でした。決済方法はに対応。徳島県からの発送料は落札者が負担しました。ＰＲオプションはストア、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。
要旨（「BOOK」データベースより）本書は、食品保全の立場から、腐敗・食中毒とその制御に関する最新の微生物学的知見を整理し、食品関係の研究者、技術者、学生に最新の知見を提供することは大いに意義あることと考え、企画したものである。目次（「BOOK」データベースより）第１章 食品と微生物（食品と微生物の関わり食品の発酵、腐敗、食中毒の違い腐敗微生物 ほか）第２章 食品における微生物の挙動（魚介類とその加工品食肉と食肉製品食鳥肉とその加工品 ほか）第３章 食品の保存法（包装による食品保存加熱による食品保存食品添加物による食品保存 ほか）第４章 食品の微生物学的衛生管理（従来からの衛生管理ＨＡＣＣＰによる衛生管理食品取扱い時の衛生管理の要点 ほか）著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）藤井 建夫(フジイ タテオ)１９４３年京都市生まれ。１９６８年京都大学農学部水産学科卒業。１９７５年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。１９７５年水産庁東海区水産研究所（現 中央水産研究所）入所。微生物研究室長。１９８６年東京水産大学食品生産学科 助教授。１９９３年同教授。現在に至る。公的な委員・活動など（２０００年７月現在）に日本水産学会監事、日本食品衛生学会理事・編集委員長、日本食品微生物学会評議員・編集委員、日本伝統食品研究会副会長、日本食品保全研究会理事・編集委員長、ほか
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