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食品のカビ汚染と危害(食品のカビ〈1〉―基礎編) [単行本]Ω

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『食品のカビ汚染と危害(食品のカビ〈1〉―基礎編) [単行本]Ω』はセカイモンでkJ-000d996108から出品され、522の入札を集めて04月15日 02時 21分に、6,178円で落札されました。即決価格は6,178円でした。決済方法はに対応。広島県からの発送料は落札者が負担しました。ＰＲオプションはストア、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。

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要旨(「BOOK」データベースより）本書は、食品の安全性を確保する国際的な流れの中で、食品に対するカビの危害を読者にとって理解しやすく、かつ実務的に役立つことを念頭に執筆したものである。目次(「BOOK」データベースより）第１章　カビの分類と特徴、生態第２章　食品から検出される主要カビの形態第３章　食品汚染カビによる健康リスク第４章　食品におけるマイコトキシン汚染第５章　農作物のカビ汚染第６章　低温流通食品での耐冷性カビ・酵母の汚染第７章　常温流通加工食品での好乾性カビの汚染第８章　加熱加工食品での耐熱性カビの汚染第９章　食品におけるカビの制御著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）宇田川俊一(ウダガワシュンイチ)１９３１年東京生まれ。１９５３年東京農業大学農学部農芸化学科卒業。１９５５年厚生省国立衛生試験所（現、国立医薬品食品衛生研究所）入所、薬用植物部勤務。１９６０～６１年東京大学薬学部植物化学・生薬学教室研究生。１９６５～６６年カナダ、トロント大学在外研究員。１９６８年農学博士。１９６７～９１年国立衛生試験所衛生微生物部主任研究官、同部真菌室長、同部第三室長、専門は菌学、食品衛生、医真菌学。１９９１～９２年千葉大学医学部客員教授。１９９１～東京農業大学総合研究所客員教授、客員研究員、（財）日本食品分析センター学術顧問、現在に至る。日本菌学会会長（１９８９～９１）・編集委員長、日本菌学会賞受賞、日本食品微生物学会名誉会員、日本菌学会名誉会員、日本医真菌学会名誉会員、マイコトキシン研究会名誉会員、米国菌学会終身会員、英国菌学会終身会員、国際人獣医真菌学会終身会員、ほか

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