バーベイト BARBEITOマデイラ レインウォーター レゼルバ 5年 18度 750ml ポルトガル [果実酒]Ω

マデイラワインとはポルトガルの首都リスボンから南西に1000km、大西洋上に浮かぶ南北22km、東西50kmのマデイラ島で造られる酒精強化ワイン。マデイラ島は標高1840mあり、畑の標高により、また島の南北により様々な味わいの葡萄が作られます。また海流の関係で年間平均気温も低いため、酸味に特徴を持ったワインが生まれます。その最大の特徴は、”加熱熟成”。熟成する過程において、ワインの大敵とされる"熱"を加えることで、意図的にワインを酸化させます。それにより、独特の風味を持つ"絶世の美酒"マデイラワインの出来上がりです。マデイラワインの味わい「マデラ酒」「マディラワイン」と呼ばれこともある、マデイラワインは酒精強化ワインの中では最もフードマッチングに優れたワインと言えます。甘口から辛口まで幅広い味わいを持ったワインで、中国料理、和食まで実に広範囲なお料理とのベストマッチングを誇ります。また甘口タイプは食後のデザートワインとして大活躍してくれます。マデイラワインは抜栓しても半永久的に味わいが変化しないワインです。何年でも開けた時と同じ味わいを楽しむことが出来ます。このワインの味わい明るい金色。とてもアロマティックなワイン。カラメルやナッツ、アーモンド、フルーツキャンディやバニラなどが華やかに香る。とても柔らかく、長くフレッシュな余韻。食前酒として、またソルティナッツやオリーブ、タパス、チーズに合わせて。醸造・熟成工程ティンタ･ネグラ、ヴェルデーリョ共にフレンチオーク樽を使用した伝統的な熟成方法「カンテイロシステム」によって加熱熟成。年間通して同じ温度での熟成を心掛けることで、糖度と酸度のバランスがとても良いワインとなった。生産者：ヴィニョス バーベイト●ヴィニョス・バーベイト社ヴィニョス・バーベイト社は、1946年に設立された代表的なワイナリーで、マデイラの中心地、フンシャルの西海岸に面した高い崖の上にある。創業以来、家族経営で今なお伝統的な醸造法を継承する一方、1991年、木下インターナショナルによる資本参加（50％）以降、現ワインメーカー兼社長のリカルド・フレイタスを筆頭にワイン造りにおける様々な分野での革新が始まった。2008年には最新設備を誇る待望の新ワイナリーをオープン。醸造設備の刷新や熟成庫の向上、そして生産環境の合理化により、バーベイト社のマデイラワインのさらなる品質向上と安定した供給が可能となった。バーベイト社では、各葡萄をその品種ごとに最良とされるエリアの契約栽培畑から安定的に供給されている。また、マデイラワインのヴィジュアル・アイデンティティーともいえる籐細工のカバーをかぶせたフラゴンボトルを初めて開発したのもバーベイト社で、以来市場を席巻してきた。しかし、近年環境への配慮の点からフラゴンボトルを廃止し、ストレートボトルへ変更した。●伝統・情熱そして未来への継承「少量でも品質の高いマデイラワイン造り」という創業者の理念に立ち返り、同社では契約農家に栽培方法を指導するなど密接な関係を構築することで高品質な原料葡萄を獲得している。またティンタ・ネグラ3年熟成ワインの加熱熟成に使用する最新型エストゥファの開発を行った。太陽熱を利用した天然の加熱熟成方式のカンテイロは、研究を重ね完成したドーム型を採用するなど様々な取り組みが行われている。さらに果汁成分の抽出に最適である伝統的な足踏み破砕を機械で再現した「ロボットラガール」を島内で初めて導入し、充実した果汁を得ることに成功した。●定評のあるブレンディング技術バーベイト社の自慢は、良質のヴィンテージワインを使用し、思い通りの品質に調整できるブレンド技法にある。熟成192年近い非常に貴重なものを含む膨大な原酒ストックの中から、厳しく管理され、かつ、マデイラワイン協会の分析を経たヴィンテージマデイラを、絶妙なブレンディング技術で豊富にブレンドしていることもバーベイト社の製品の特長のひとつである。バーベイトのスタイルといえば「シャープな酸味」。葡萄の産地や収穫時期、醸造、熟成、ブレンドまで細心の注意を払い、最高のバランスを追求する。その繊細でエレガントなスタイルは世界的著名なワインライターのジャンシス・ロビンソンに「マデイラのラフィット」と絶賛されたほどである。